Ich mache mal hier einen eigenen Thread auf für alle vegetarischen Rezepten. Ich hoffe, das ist in Ordnung.
MÖHRENCREMESUPPE mit gerösteten Soja-Sonnenblumenkernen (vegan)
500 Gramm Möhren und
500 Gramm Kartoffeln (am besten mehlig-kochende; nottfalls auch "vorwiegend festkochende")
gut putzen (falls möglich, die Möhren nicht schälen!) und in Würfel schneiden.
200 Gramm Zwiebeln schälen, würfeln (sehr feine sind rote Zwiebeln! Es gehen aber auch andere).
Das so zubereitete Gemüse
in 1 Liter Gemüsebrühe geben, aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.
Während der Kochzeit in einem Topf ohne Fett
5 Esslöffel geschälte
Sonnenblumenkerne unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel rösten.
Wenn die Kerne hellbraun sind, diese in eine kleine Schüssel geben und sofort (!)
1-2 TL Sojasosse
drüber träufeln und sofort alles ut vermischen.
Da die Kerne noch heiss
sind, verdampft die Sojasossen-Flüssigkeit und nur die Würze der Sojasosse bleibt an den Kernen haften.
Wenn die Suppe gar ist,
50 ml Soja"sahne" (für Nichtveganer: Schlagsahne)
dazu geben, und mit einem Pürierstab die Suppe sämig pürieren (falls man keinen Pürierstab hat: auch ein
Kartoffelstampfer tut gute Dienste).
Die dickflüssige Suppe auf 4 Teller geben, mit jeweils 1-2 Esslöffeln
gerösteter Sonnenblumenkerne bestreuen, fertig.
Die Röstkerne eignen sich übrigens als gesunde, leckere Alternative zu Erdnüssen, Chips oder ähnliches, was man so vor dem Fernseher alles knabbert
Guten Appetit!
P.