Bereich für Rezepte

  • Wäre es nicht schön, wenn man hier einen Bereich für Rezepte, Küchenfragen, Tipps und Tricks anbieten würde? Oder gibt es das schon und ich weiss von nix...?


    Lieben Gruss


    Peter

    • Offizieller Beitrag

    Huhu Peter,


    nein, so einen Bereich gibt es noch nicht. Ich finde die Idee aber gut :nod:
    Wir werden das mal im Team besprechen :)


    ((Nudelmaschine hab ich leider nicht, kann da also keine Rezepttips geben))


    alles Liebe Dir


    Moony

    Die wahre Bedeutung des Begriffes 'Samurai' ist:
    Derjenige, der dient, und sich der Kraft der Liebe verschreibt.
    (Morihei Ueshiba)

  • Liebe Moony,


    es müssen keine speziellen Rezepte für die Maschine sein, sondern ganz normale Nudelrezepte.


    Danke, dass Ihr drüber nachdenken wollt. Als leidenschaftlicher Hobby-Koch (allerdings nur vegetarisch) fände ich das klasse.


    Lieben Gruss


    Peter

  • Wenn ich mal meine Sammlung wiederfinde, dann reiche ich hier auch mal was ein !
    Wahrscheinlich eher Backwerk :D8) ich als alter Süßfan...
    Da wären dann Quark-Sahne-Torten und Quarkbrötchen dabei, z.B. ...

    Magie ist, wenn man trotzdem lebt.

    • Offizieller Beitrag

    Bei fishi habe ich eigentlich immer eher an ... naja ... Fisch gedacht :D


    Ähem Peter und die anderen Köche: Wir denken grad darüber nach, wo wir eine Kochecke einrichten können-
    also etwas technisches ist das Kochen ja eher nicht, denken wir.


    Angedacht ist z.B. ein Unterforum in der Wohnküche oder ein einzurichtender Thread dort
    (in der Wohn-Küche)


    Wie denkt ihr?
    Wir würden diesen Thread dann verschieben.


    LG


    Herzi

  • Angedacht ist z.B. ein Unterforum in der Wohnküche oder ein einzurichtender Thread dort
    (in der Wohn-Küche)

    Hallo, Herzi,


    ja, daran habe ich auch gedacht. Ich habe auch schon dort meine "Nudelteigrezeptanfrage" eingestellt.


    Vielleicht könnte man den Bereich "Für Leib und..." nennen, oder "Küchenlatein" oder "Schlemmerecke" oder so.


    Lieben Gruss


    Peter

  • Sauerkraut selbst herstellen.


    Für ca. 30 Einmachgläser voll braucht man


    ca. 30 kg Weisskohl, gehobelt,
    Salz
    In Scheiben geschnittene Möhren
    eine kleine Menge Kümmel (je nach Geschmack)
    30 Ein-Liter-Einmachgläser (sofern man das Kraut einwecken will; muss aber nicht sein (siehe unten im Rezept)
    1 ca. 50-Liter-Fass (Holz, Keramik; Grundfläche ca. 25 bis 30 cm)
    1 grossen Holzstampfer
    1 Holzplatte, die ca. 75% der Fassgrundfläche beträgt
    1 Stein (Baustein oder so)


    In das sehr saubere Fass geben wir


    eine ca. 3 cm dicke Schicht Kraut,
    ca. 1/2 EL Salz, über das Kraut verteilen
    eine kleine handvoll Möhrenscheiben
    bei Wunsch: einige Kümmelkörnchen.


    Dann wird mit einem Holzstampfer
    gleichmässig gestampft, bis sich etwas Flüssigkeit oben auf der Schicht bildet.


    Dann
    wieder eine 3-cm-Schicht Kraut, Salz etc. Wieder stampfen bis sich
    Flüssigkeit bildet (das dauert ca. 10-15 Minuten und geht MÄCHTIG in die
    Oberarme!), und so weiter, bis das Fass zu ca. 80% voll ist.


    Dann wird
    eine saubere Holzplatte auf die letzte Schicht gelegt und mit einem
    Stein beschwert. Ich schätze, bis man so weit ist, dauert das Stampfen
    so 3-5 Stunden (Muskelkater garantiert!).


    Das Fass stellt man in
    den nicht kalten Keller, und kontrolliert ca. dreimal pro Woche.
    Austretende Flüssigkeit schöpft man ab (kann man trinken, ist aber sehr
    sehr gewöhnungsbedürftig, da es etwas "faulig", salzig und irgendwann
    dann auch sehr sauer ist), es darf nur wenig Flüssigkeit obenauf sein,
    die oberste Schicht muss gerade eben bedeckt sein.


    Das Kraut
    lässt man 4-6 Wochen stehen, kontrolliert mindestens dreimal wöchentlich
    (darf kein Schimmel auftreten, der muss sofort entfernt werden). Ab der
    4. Woche kann man probieren, und wenn es für den eigenen Geschmack
    sauer genug ist, weckt man das Kraut kurz ein (Einweckglas füllen, Gummi
    auf den Rand, Deckel drauf, Spange drauf, im heissen Wasserdampf 5-6
    Minuten sterilisieren, mehr nicht! Es soll nur milde konserviert werden,
    um die Nährstoffe nicht gänzlich auszurotten).


    Man kann das
    fertige Kraut auch portionsweise einfrieren, wir mögen es lieber
    eingeweckt, weil es dann sehr mild bleibt und man es bei Gebrauch auch
    nicht mehr stundenlang kochen muss.


    Manche wecken auch nicht ein
    und gefrieren auch nicht, sondern lassen das Kraut im Fass weiter säuern
    und entnehmen bei Bedarf. Aber dann wird das Kraut immer saurer und
    saurer und das mögen wir nicht so gerne, wir mögen am liebsten mildes
    Kraut.


    Guten Appetit


    Peter

  • American Cookies
    für ca. 30 Stück

    Zutaten:
    150 g Butter, weiche
    250 g Zucker
    1 Pack Vanillezucker
    2 Eier
    200 g Mehl
    1 TL Backpulver
    200 g Schokostückchen


    Schritt 1:
    Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern gründlich
    mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver
    dazugeben und weiter mixen. Dann die gehackte Schokolade unterheben.


    Schritt 2:
    Mit einem Teelöffel kleine Häufchen aufs Backpapier setzen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.



    LG MusicSoul

  • gibt es oft bei uns, ist sooooo lecker, habe ich gefunden auf http://www.deutschesee.de


    Lachs-Flammkuchen



    Zutaten für 6 Personen


    • 200 g Lachs, geräuchert
    • 425 g Mehl
    • 1 Pck. Trockenhefe
    • 250 ml lauwarmes Wasser
    • Salz
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 300 g Schmand
    • 100 g Emmentaler, gerieben
    • 1/2 Limette
    • Muskat
    • Pfeffer
    • 2 Stangen Lauch




    Schritt 1

    Für den Boden das Mehl, die Hefe, das Wasser, das Salz und das Öl zu einem Teig kneten und abgedeckt 30 Minuten an einer warmen Stelle gehen lassen. Danach den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
    Schritt 2
    Backofen auf 230°C vorheizen. Den Lauch in Ringe schneiden, waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Gut abtropfen lassen. Den Schmand mit dem Käse und dem Saft einer halben Limette verrühren, mit Muskat und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig verstreichen. Lauch auf der Käse-Schmand-Mischung verteilen.
    Schritt 3
    Zuletzt den Lachs in Streifen schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen.


    Tipp: für einen knusprigen Boden
    Das Blech im Ofen vorheizen. Den Teig auf Backpapier ausrollen, belegen und anschließend auf das heiße Blech rüberziehen.



    Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen.
    John Lennon