Wäre es nicht schön, wenn man hier einen Bereich für Rezepte, Küchenfragen, Tipps und Tricks anbieten würde? Oder gibt es das schon und ich weiss von nix...?
Lieben Gruss
Peter
Wäre es nicht schön, wenn man hier einen Bereich für Rezepte, Küchenfragen, Tipps und Tricks anbieten würde? Oder gibt es das schon und ich weiss von nix...?
Lieben Gruss
Peter
Huhu Peter,
nein, so einen Bereich gibt es noch nicht. Ich finde die Idee aber gut
Wir werden das mal im Team besprechen
((Nudelmaschine hab ich leider nicht, kann da also keine Rezepttips geben))
alles Liebe Dir
Moony
Liebe Moony,
es müssen keine speziellen Rezepte für die Maschine sein, sondern ganz normale Nudelrezepte.
Danke, dass Ihr drüber nachdenken wollt. Als leidenschaftlicher Hobby-Koch (allerdings nur vegetarisch) fände ich das klasse.
Lieben Gruss
Peter
Wenn ich mal meine Sammlung wiederfinde, dann reiche ich hier auch mal was ein !
Wahrscheinlich eher Backwerk ich als alter Süßfan...
Da wären dann Quark-Sahne-Torten und Quarkbrötchen dabei, z.B. ...
Bei fishi habe ich eigentlich immer eher an ... naja ... Fisch gedacht
Ähem Peter und die anderen Köche: Wir denken grad darüber nach, wo wir eine Kochecke einrichten können-
also etwas technisches ist das Kochen ja eher nicht, denken wir.
Angedacht ist z.B. ein Unterforum in der Wohnküche oder ein einzurichtender Thread dort
(in der Wohn-Küche)
Wie denkt ihr?
Wir würden diesen Thread dann verschieben.
LG
Herzi
Angedacht ist z.B. ein Unterforum in der Wohnküche oder ein einzurichtender Thread dort
(in der Wohn-Küche)
Hallo, Herzi,
ja, daran habe ich auch gedacht. Ich habe auch schon dort meine "Nudelteigrezeptanfrage" eingestellt.
Vielleicht könnte man den Bereich "Für Leib und..." nennen, oder "Küchenlatein" oder "Schlemmerecke" oder so.
Lieben Gruss
Peter
Oder 'am Herd' oder 'Topfgucker' oder so
Wie gesagt: Wir legen die Threads dann zusammen *zu Moony schiel*
und das Kind bekommt einen passenden Namen
Lieben Gruß
Herzi
Sauerkraut selbst herstellen.
Für ca. 30 Einmachgläser voll braucht man
ca. 30 kg Weisskohl, gehobelt,
Salz
In Scheiben geschnittene Möhren
eine kleine Menge Kümmel (je nach Geschmack)
30 Ein-Liter-Einmachgläser (sofern man das Kraut einwecken will; muss aber nicht sein (siehe unten im Rezept)
1 ca. 50-Liter-Fass (Holz, Keramik; Grundfläche ca. 25 bis 30 cm)
1 grossen Holzstampfer
1 Holzplatte, die ca. 75% der Fassgrundfläche beträgt
1 Stein (Baustein oder so)
In das sehr saubere Fass geben wir
eine ca. 3 cm dicke Schicht Kraut,
ca. 1/2 EL Salz, über das Kraut verteilen
eine kleine handvoll Möhrenscheiben
bei Wunsch: einige Kümmelkörnchen.
Dann wird mit einem Holzstampfer
gleichmässig gestampft, bis sich etwas Flüssigkeit oben auf der Schicht bildet.
Dann
wieder eine 3-cm-Schicht Kraut, Salz etc. Wieder stampfen bis sich
Flüssigkeit bildet (das dauert ca. 10-15 Minuten und geht MÄCHTIG in die
Oberarme!), und so weiter, bis das Fass zu ca. 80% voll ist.
Dann wird
eine saubere Holzplatte auf die letzte Schicht gelegt und mit einem
Stein beschwert. Ich schätze, bis man so weit ist, dauert das Stampfen
so 3-5 Stunden (Muskelkater garantiert!).
Das Fass stellt man in
den nicht kalten Keller, und kontrolliert ca. dreimal pro Woche.
Austretende Flüssigkeit schöpft man ab (kann man trinken, ist aber sehr
sehr gewöhnungsbedürftig, da es etwas "faulig", salzig und irgendwann
dann auch sehr sauer ist), es darf nur wenig Flüssigkeit obenauf sein,
die oberste Schicht muss gerade eben bedeckt sein.
Das Kraut
lässt man 4-6 Wochen stehen, kontrolliert mindestens dreimal wöchentlich
(darf kein Schimmel auftreten, der muss sofort entfernt werden). Ab der
4. Woche kann man probieren, und wenn es für den eigenen Geschmack
sauer genug ist, weckt man das Kraut kurz ein (Einweckglas füllen, Gummi
auf den Rand, Deckel drauf, Spange drauf, im heissen Wasserdampf 5-6
Minuten sterilisieren, mehr nicht! Es soll nur milde konserviert werden,
um die Nährstoffe nicht gänzlich auszurotten).
Man kann das
fertige Kraut auch portionsweise einfrieren, wir mögen es lieber
eingeweckt, weil es dann sehr mild bleibt und man es bei Gebrauch auch
nicht mehr stundenlang kochen muss.
Manche wecken auch nicht ein
und gefrieren auch nicht, sondern lassen das Kraut im Fass weiter säuern
und entnehmen bei Bedarf. Aber dann wird das Kraut immer saurer und
saurer und das mögen wir nicht so gerne, wir mögen am liebsten mildes
Kraut.
Guten Appetit
Peter
American Cookies
für ca. 30 Stück
Zutaten:
150 g Butter, weiche
250 g Zucker
1 Pack Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Schokostückchen
Schritt 1:
Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Eiern gründlich
mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver
dazugeben und weiter mixen. Dann die gehackte Schokolade unterheben.
Schritt 2:
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen aufs Backpapier setzen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
LG MusicSoul
das hört sich einfach an
gibt es oft bei uns, ist sooooo lecker, habe ich gefunden auf http://www.deutschesee.de
Lachs-Flammkuchen
Zutaten für 6 Personen
Schritt 1
Für den Boden das Mehl, die Hefe, das Wasser, das Salz und das Öl zu einem Teig kneten und abgedeckt 30 Minuten an einer warmen Stelle gehen lassen. Danach den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Schritt 2
Backofen auf 230°C vorheizen. Den Lauch in Ringe schneiden, waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Gut abtropfen lassen. Den Schmand mit dem Käse und dem Saft einer halben Limette verrühren, mit Muskat und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig verstreichen. Lauch auf der Käse-Schmand-Mischung verteilen.
Schritt 3
Zuletzt den Lachs in Streifen schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen.
Tipp: für einen knusprigen Boden
Das Blech im Ofen vorheizen. Den Teig auf Backpapier ausrollen, belegen und anschließend auf das heiße Blech rüberziehen.
das klingt ja sowas von lecker!
@Labi : Isst Momo morgen auswärts? Sollen wir das dann machen?
Mich könnt Ihr einplanen
Mich könnt Ihr einplanen
Ist Du wieder Fisch...?
Fisch habe ich nie ausgesetzt.
Fleisch ist weiterhin passe
Ach so...
Ich will noch einen Fischauflauf machen, den ich in Schottland gegegessen habe. Aber ich kenne das Rezept nicht so genau.
Lachs, und zwei andere Sorten Fisch.
irgendwas grünes Lauchzwiebeln oder Porree
Wurzeln, Erbsen
Und das ganze in einer Sauce und überbacken wurde das mit gestampften Kartoffeln und Käse.