Nicht alles veggie, aber sonst weiter nach "Low FODMAP" googlen: https://eatsmarter.de/rezepte/ernaehrung/low-fodmap-rezepte
Sonst Trick Nr. 1: Immer gleich für 2-3 Tage kochen und entweder Teile einfrieren oder knallhart so wie wir immer mehrere Tage hintereinander das gleiche essen.
Die Sachen von Kochen ohne Kohle sind meistens vegetarisch, günstig und recht überschaubar im Aufwand. https://www.spiegel.de/thema/kochen-ohne-kohle/
Ziemlich einfach und lecker sind z.B. daraus https://www.spiegel.de/start/rezept-f…aa-8d61ffd7de81 und https://www.spiegel.de/start/rezept-f…46-219fd8e9759a